什么菜有亚海酸油?
1.玉米
玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸,有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高,能帮助促进脑细胞代谢,常吃些玉米尤其是鲜玉米,具有健脑作用。
2.南瓜子
富含蛋白质,还是铁、锰、锌,植物固醇的良好来源。其含有的亚油酸和植物性蛋白有助调节血糖、血脂;锌有助增强免疫力。研究发现,每天吃6小勺南瓜子可有效降低心血管病风险,常吃南瓜子还可降低男性前列腺癌发病率。需要提醒的是,南瓜子脂肪含量高,应适量食用。搭配富含维生素C的蔬果食用,有利于铁元素吸收。
3.冬瓜籽
冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸,能降血脂、降胆固醇,对预防心脑血管疾病有一定效果。冬瓜籽可以煮汤,也可以炒熟了吃。
4.海带
海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分,有健脑的功效,海带等海藻类食物中的磺类物质,更是大脑中不可缺少的。
5.黑芝麻
味甘、性平,芝麻富含油酸、亚油酸、棕榈酸、维生素E,还含有叶酸、尼克酸、卵磷脂、蛋白质和钙,其油脂含量达60%。黑芝麻能够润肠通便、补肺益气、通血脉、润肌肤、滋补肝肾、养发美容。
丰富的维生素E能消除自由基而延缓人体细胞衰老的过程。亚油酸、棕榈酸等不饱和甘油脂,能防病抗衰老,并防止头发质脆、干燥、易断,从而起到护发作用。
红花油、葵花子油、大豆油、玉蜀黍油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油、葵花子、核桃仁、松子仁、杏仁、桃仁、鱼类、蛋类、火腿肠、咸菜、腐乳、腊肉、榨菜等。
植物中的亚麻酸主要存在于核桃,亚麻籽油,和紫苏油中,其它如大豆油,***籽油,苏子油,小麦胚芽油和卡诺拉油,含量一般较低。
传统上,例如大豆油因含亚麻酸(5%~9%),使它容易回味或氧化,因此限制了它的使用。
大豆油是半干性油,因此被广泛应用于性干性油为基料的产品中。
大豆改良的目的一般是为了降低其中亚麻酸的含量,人们尝试了用品种改良、提取和反应脱除等方法来降低亚麻酸的含量,选择氢化的方法是相对成功的。以上就是什么食物含亚海酸油
油酸包括什么?
油酸本身是单不饱和脂肪酸的一种,多存在于动植物当中。人们常见的橄榄油、棕榈油、鱼油中都富含这种物质。最近鲁花集团新出了一个叫高油酸花生油的食用油,油酸含量高达75%-85%。油酸确实有许多好处,譬如可以帮助降低血脂、降低胆固醇、延缓大脑衰老、控制体重等等。食用有油酸的食品的确对健康有益,但凡事都讲求程度,过少或过剩都是不好的。
油酸和脂肪酸的区别?
油酸是脂肪酸的一种,是一种不饱和脂肪酸。
脂肪酸是一大类长链烃基有机酸的总称,通常指碳链上碳原子数大于12的长链烃基酸。脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类,即:饱和脂肪酸,碳氢上没有不饱和键;单不饱和脂肪酸,其碳氢链有一个不饱和键;多不饱和脂肪酸,其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。
而油酸就是一种单不饱和脂肪酸。油酸也叫(Z)-9-十八(碳)烯酸,就是说,它的分子中共有18个碳原子形成的长链,在它的第9个碳上有一个双键,没有被氢饱和,所以是一种不饱和脂肪酸。将油酸加氢加成,使其饱和,就可得到十八烷酸,也就是硬脂酸。
可以这样说,油酸是脂肪酸中的一种,是有十八个碳原子、在9号碳上有一个双键的不饱和脂肪酸。
油酸主要来源于自然界,以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。油酸有顺反异构体,天然油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收),对软化血管有一定效用,在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用。人体自身合成的油酸不能满足需要,要从食物中摄取,故食用油酸含量较高的食油有益健康。
含油酸较多的植物油有:茶油(高达83%),花生油(54%),橄榄油(55~83%),菜籽油(40%),椰子油(5%~6%)。